こんにゃくを作ってみました
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Tera賀茂塾恒例、秋の(もう寒いですが)こんにゃく作り会を行いました。
こんにゃくいもの収穫
Tera賀茂塾こんにゃく作りは、
こんにゃく芋栽培から始まります!
しかも、こんにゃくに加工できる芋になるまでに、
なんと、5年もかかります。
で、5ねんもののこんにゃく芋がこちら↓
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で、今回の収穫は、4年物、3年物、2年物、1年物(木子と言います)
これだけで~す。
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この5年物のこんにゃく芋から、今日は2個使ってこんにゃくを作ります。
こんにゃくいもの調理
まずは、洗って、程よい大きさに切って、お湯で煮ます。
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次は水と合わせてミキサーにかけます。
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こんな感じになりました。
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ここに食用の水酸化ナトリウムを加えてしっかりと混ぜます。
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となりの黒いヤツは?
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しばらく寝かせます。
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しばし休憩
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成形して、アク抜きの為に茹でます。
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水にさらして完成です!!
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ん??何やら妙な色のものが・・・
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みんなでこんにゃくを作るようになってもう3年くらい経つでしょうか。もう慣れたものです。
で、ここは卓球を日々研究するチームとしては、こんにゃくも研究します!
「SDGs!!こんにゃくは世界を救う」・・・どこが?
「気にしない!気にしない!!」
今回は、こんにゃくでスイーツに挑戦!
この色は、黒糖を混ぜた色です。
生こんにゃくからこんにゃくを作ると、アクのにおいと味がきついです。
それを煮て除去するのですが、完全に抜けきらないので、スイーツにするにはかなりハードルが高い。
さてどんな感じになるか・・・期待!?不安!?
実食
みんなでつまみ食い!やっぱり生こんにゃくは刺身よねえ。
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うま~~~い!!
・・・からのスイーツ
先ほどの黒糖こんにゃくをアイスにトッピングして・・・
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ミルクティーに入れてタピオカ風
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改善の余地有りだけど、イケます!
で、もう一つのスイーツ。Tera賀茂塾生産ブルーベリーにのんにゃくをコーティング!!
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・・・のはずがうまくコーティングできず、あえなく失敗。
ついでに、こんにゃくを茹でるときになかにブルーベリーを入れてみましたが、
誰も食べてくれませんでした・・・
ブルーベリースイーツは更なる改良が必要です。
それでも、2個のこんにゃく玉から、こぶし大のこんにゃくが60個以上できました。
皆楽しかったかい?
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手伝っていただいたお母さん方、学生のスタッフさん、ありがとうございました。
また皆でやろう!!